Bánh canh nấu với ghẹ là món ngon bổ dưỡng được thực khách bốn phương yêu thích (Ảnh: @lititagram)
Bánh canh ghẹ là món ăn đậm hương vị dân dã, thơm ngọt được nhiều người yêu thích. Nếu bạn cũng là một tín đồ trung thành của món ngon này, hãy tham khảo ngay 4 cách nấu chuẩn vị theo vùng miền dưới đây để chiêu đãi cả gia đình bát bánh canh ngon ngất ngây nhé!
Tùy theo từng vùng, bánh canh ghẹ sẽ mang màu sắc riêng biệt phụ thuộc vào khẩu vị của người dân địa phương. Đối với người miền Nam, bánh canh thường có vị ngon, ngọt, mang hương thơm dịu nhẹ. Ngược lại với người miền Bắc và miền Trung có sở thích ăn đậm, bởi vậy bánh canh cũng có phần đậm đà, mang mùi vị đặc trưng của dải đất đầy nắng gió.
1. Cách nấu bánh canh ghẹ kiểu miền Nam
Người miền Nam luôn nhẹ nhàng và gây xao xuyến với vẻ đẹp mong manh, ngọt ngào. Có lẽ cũng bởi vậy, các món ăn kiểu miền Nam như bánh canh Trảng Bàng, bánh canh ghẹ Sài Gòn hay bánh canh ghẹ Vũng Tàu đều có hương vị thơm, ngọt khó cưỡng.
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm bánh canh ghẹ kiểu miền Nam ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thiết yếu sau:
- Ghẹ sống: 3 con
- Bột năng: 1,5 bát
- Bột gạo: Nửa bát
- Điều đỏ: 2 - 3 hạt
- Nguyên liệu làm nước dùng: rau răm, hành lá, rau mùi, lá chanh, hành tím
- Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính,...
Ghẹ - Nguyên liệu quan trọng không thể thiếu của món bánh canh nấu ghẹ miền Nam
(Ảnh: sưu tầm)
1.2. Các bước thực hiện
Cách làm bánh canh ghẹ ngon nhất kiểu miền Nam gồm các bước cụ thể:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để nấu được món bánh canh ghẹ ngon nhất, bạn cần chọn loại ghẹ vừa phải, còn tươi, đặc biệt là càng to đều. Sau đó đem rửa sạch và cắt bỏ phần chân, mai. Trứng ghẹ cũng cần được làm sạch để ra bát riêng.
- Cho thịt ghẹ đã sơ chế vào bát, thêm gia vị muối, tiêu, hạt nêm vừa đủ rồi trộn đều lên. Bạn nên để yên bát trong khoảng thời gian 30 phút cho ghẹ ngấm gia vị.
- Rau răm, hành lá, rau mùi đem nhặt bỏ các lá úa, sâu mọt. Sau đó thái nhỏ vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.
Sơ chế ghẹ là bước quan trọng trong cách nấu bánh canh ghẹ miền Nam (Ảnh: sưu tầm)
Bước 2: Làm sợi bánh canh
- Trộn đều bột gạo và bột năng, cho vào bát, thêm từ từ nước sôi vào, trộn cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.
- Cán mỏng cục bột trên rồi dùng dao cắt thành từng sợi vừa ăn.
Để làm được sợi bánh canh mềm, dai cần chú trọng bước nhồi bột (Ảnh: sưu tầm)
Bước 3: Hoàn thành món bánh canh ghẹ miền Nam
- Hạt điều đã chuẩn bị đem đảo đều trên chảo dầu nóng cho đến khi nước chuyển màu nâu đỏ thì bỏ phần hạt.
- Phi thơm hành, cho trứng ghẹ vào đảo nhẹ tay. Sau đó đổ toàn bộ thịt ghẹ vào xào cùng đến khi chín tới. Khi ghẹ đã dậy mùi thơm, bạn thêm nước lọc, nước hạt điều vừa đủ vào hỗn hợp trên, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho sợi bánh canh vào bát rồi múc thịt ghẹ lên trên. Chan từ từ nước dùng đến khi ngập nguyên liệu. Cuối cùng thêm hành lá, rau răm, rau mùi và thưởng thức món bánh canh ghẹ trứ danh chuẩn vị miền Nam nóng hổi.
